Schokoladiges Highlight: Fudgy Pfefferminz-Brownie-Cookies
Lust auf die perfekte Kombination aus saftigem Brownie und knusprigem Keks? Diese schokoladigen Pfefferminz-Brownie-Cookies sind der absolute Traum für alle Naschkatzen – und in deiner COSORI Heißluftfritteuse gelingen sie unvergleichlich schnell! Das Geheimnis: Die zirkulierende Heißluft sorgt dafür, dass die Cookies außen die typische, leicht knusprige Kruste bilden, während sie im Kern wunderbar feucht, schokoladig und "fudgy" bleiben. Das erfrischende Pfefferminzaroma macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis.
Das himmlische Back-Rezept
Zutaten
- 40 g Allzweckmehl
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (bevorzugt Dutch Process)
- ½ Teelöffel Backpulver
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- 115 g Halbsüße Schokolade, gehackt
- 30 g Ungesalzene Butter
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 50 g Kristallzucker
- 50 g Dunkelbrauner Zucker (fest gepackt)
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Pfefferminzextrakt
- 60 g Halbsüße Schokoladenchips
- 2 Zuckerstangen (Crushed Candy Canes), fein zerstoßen
Zubereitung
- TROCKENE ZUTATEN: In einer kleinen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz gründlich miteinander verquirlen.
- SCHOKOLADE SCHMELZEN: Die gehackte Schokolade und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dazwischen umrühren, bis die Mischung glatt und gerade geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.
- EI-MASSE SCHLAGEN: In einer großen Schüssel das Ei, beide Zuckersorten, den Vanilleextrakt und den Pfefferminzextrakt kombinieren. Mit einem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3 Minuten lang kräftig aufschlagen, bis die Masse deutlich blasser wird, an Volumen zunimmt und beim Anheben dicke Bänder zieht. (Wichtig für die perfekte Cookie-Kruste!)
- TEIG MISCHEN: Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und ebenfalls auf niedrigster Stufe verrühren, bis sie gerade so kombiniert sind. Zuletzt die Schokoladenchips vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Der Teig hat nun eine glänzende, dicke Brownie-Teigkonsistenz.
- VORHEIZEN: Die Vorheizfunktion (Preheat) des COSORI Air Fryers auswählen, die Temperatur auf 160°C (320°F) einstellen und Start/Pause drücken.
- PORTIONIEREN: Den Air Fryer Korb mit passend zugeschnittenem Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln in 4 gleichmäßigen Portionen mit ausreichend Abstand auf das Backpapier setzen.
- BACKEN: Die Backfunktion (Bake) auswählen, die Temperatur auf 160°C und die Zeit auf 8 Minuten einstellen, dann Start/Pause drücken.
- FINISH: Die Cookies vorsichtig herausnehmen, sobald die Oberfläche leicht aufgerissen und fest ist. Sofort im heißen Zustand üppig mit den zerstoßenen Zuckerstangen bestreuen, damit diese leicht anhaften.
- ABKÜHLEN: Die Kekse im Korb 5 Minuten abkühlen lassen (sie sind anfangs noch sehr weich), dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Den Backvorgang mit dem restlichen Keksteig wiederholen.
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