Die Hälfte einer Zitrone und eine halbe Knoblauchknolle in den Airfryer legen und bei 180 Grad vorgrillen.

Aubergine und Zucchini der Länge nach vierteln und an der Oberfläche leicht einritzen. Eine Marinade aus Sriracha, 4–5 Esslöffeln Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer anrühren. Das Gemüse damit einpinseln und für etwa 10 Minuten mit in den Airfryer geben.

Währenddessen das Dressing zubereiten: Minze, Dill und Petersilie fein hacken. Eine Tomate reiben, leicht salzen und mit dem Fruchtfleisch der gerösteten Zitrone, einigen zerdrückten Knoblauchzehen, Olivenöl und optional einem Teelöffel Agavendicksaft vermengen.

Zum Anrichten Naturjoghurt auf einem Teller verstreichen, das geröstete Gemüse darauflegen, mit dem Dressing beträufeln und mit frischen Granatapfelkernen verfeinern.

Ein einfaches, aromatisches Gericht – frisch, schnell und voller Geschmack.