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Knuspriger Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Name: Knuspriger Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella
Total time: 60 Minuten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffelsalat; 1 kg kleine Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 150 g Kirschtomaten; 1 Pck. Mini Mozzarella Kugeln; 1 Römersalat; Italienische Kräuter; Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß; Dressing; 2 EL Griechischer Joghurt; 1 Hand voll Basilikum; 35 g geröstete Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 2-3 EL Balsamico Essig; Salz und Pfeffer

Rezept von Foodwerk

Zeit

60 Minuten

Für

Niveau

Einfach

Zutaten

Kartoffelsalat

1 kg kleine Kartoffeln
3 EL Olivenöl
150 g Kirschtomaten
1 Pck. Mini Mozzarella Kugeln
1 Römersalat
Italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Dressing

2 EL Griechischer Joghurt
1 Hand voll Basilikum
35 g geröstete Pinienkerne
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Senf
2-3 EL Balsamico Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kleine Kartoffeln waschen und in 1,5cm breite Stücke schneiden.

Kartoffeln in eine Schüssel geben und 3EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und den

italienischen Kräuter mischen.

Im Airfryer bei 195 Grad ca. 25-30 Minuten knusprig backen.

Anschließend abkühlen lassen.

Kirschtomaten halbieren und den Mozzarella abgießen.

Strunk vom Römersalat entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden.

Abgekühlte Ofenkartoffeln, Salat, Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben.

Nährwertangaben

Kalorien (pro Portion): ~613 kcal
Eiweiß: ~15 g
Kohlenhydrate: ~46 g
Fett: ~37 g
Ballaststoffe: ~6 g
Natrium: ~300 mg

Die Nährwertangaben sind lediglich ein Schätzwert. Die Genauigkeit der Nährwertangaben für Rezepte auf dieser Website wird nicht garantiert.