Name: Cremige Mac & Cheese mit geröstetem Butternut-Kürbis
Total time: 43 Minuten
Yield: 6 Portionen

Kompatibel mit

Cremige Mac & Cheese mit geröstetem Butternut-Kürbis

Rezept von Vesync EU

Zeit

43 Minuten

Für

6 Portionen

Niveau

Mittel

Cremige Mac & Cheese mit geröstetem Butternut-Kürbis

Zutaten

Für die Mac & Cheese:

420 g Butternut-Kürbis, geschält und mittelgroß gewürfelt
1 EL Avocadoöl
½ TL Koschersalz, aufgeteilt
¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 EL Weizenmehl (Type 405)
30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
475 ml fettarme Milch
155 g würziger Cheddar, gerieben
155 g weißer Cheddar, gerieben
⅛ TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
245 g kurze Makkaroni, trocken

Salbei-Panko-Brösel:

5–6 Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen, geschält
45 ml natives Olivenöl extra
80 g Panko-Semmelbrösel
¼ TL grobes Meersalz

Zubereitung

Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. Salbeiblätter hinzufügen, ca. 5 Sekunden frittieren und anschließend herausnehmen.
Knoblauchzehen in das Öl geben und leicht goldbraun anrösten. Danach entfernen.
Panko-Brösel hinzufügen, gut umrühren und die Hitze auf niedrig stellen.
Unter regelmäßigem Wenden rösten, bis die Brösel goldbraun sind.
Vom Herd nehmen, auf einem Teller ausbreiten, abkühlen lassen und mit grobem Salz würzen.
Den Butternut-Kürbis mit 1 EL Avocadoöl und ¼ TL Koschersalz vermengen.
Die Crisper-Platte aus dem Airfryer-Korb entfernen.
Wähle die Heißluftfritteuse (Air-Fry-Funktion), stelle die Temperatur auf 205 °C ein und heize das Gerät 5 Minuten vor.
Anschließend Start/Pause drücken.
Kürbis in den vorgeheizten Airfryer-Korb geben.
Roast-Funktion auswählen und 18 Minuten garen.
Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
¼ TL Salz und die Makkaroni hinzufügen und 1 Minute kürzer als auf der Verpackung angegeben kochen.
2 Tassen Nudelwasser auffangen, Rest abgießen.
Gerösteten Kürbis, Mehl, Butter, Milch, beide Cheddar-Sorten und Muskatnuss in den Mixer geben.
Auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Mischung in einen mittleren Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
Makkaroni unterrühren.
Für eine cremigere Konsistenz nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nährwertangaben

Die Nährwertangaben sind lediglich ein Schätzwert. Die Genauigkeit der Nährwertangaben für Rezepte auf dieser Website wird nicht garantiert.